Mariner les viandes rouges dans l'alcool peut couper facteur de risque de cancer

Les amateurs de viande ont été dit tout à souvent que manger régulièrement de grandes quantités de viande rouge ou transformée ups votre facteur de risque de cancer. C'est pourquoi beaucoup d'entre nous essaient de limiter la quantité de viande rouge que nous prenons in.But si vous aimez vos steaks, est votre seule option leur interdisant de votre régime pour toujours? Apparemment recherche notNew apparaissant dans le magazine New Scientist suggère que bifteck mariné au vin rouge ou de bière pourrait réduire le nombre de cancer causant des agents produites lorsque ces viandes sont grillées ou fried.The températures élevées associées à frire ou griller sont connus pour modifier les sucres naturels et des acides aminés dans les viandes rouges en produits chimiques appelés amines hétérocycliques (AP pour faire court). Des travaux antérieurs ont montré que une marinade d'huile d'olive, le jus de citron et les niveaux de HA de coupe d'ail dans le poulet par autant que 90. L'équipe portugaise de l'Université de Porto a mené cette dernière étude (également publié dans le Journal de chimie agricole et alimentaire) d'examiner l'efficacité d'une marinade à base d'alcool. Tant la bière et le vin rouge ont été utilisés dans les research.The chercheurs ont constaté que après 6 heures mariner dans chaque bière ou de vin, deux types de la HAS ont diminué de près de 90, comparativement à steaks.Beer unmarinated mieux fonctionné sur un troisième type de HA , et de réduire les niveaux de la substance en seulement quatre heures. Wine a fallu 6 heures pour atteindre cette même équipe effect.The soupçonne que la clé pourrait être sucres de retenue d'eau qui sont dans la marinade d'alcool. Ces sucres, plus abondantes dans la bière que le vin, gardez molécules solubles dans l'eau dans le steak de se déplacer à la surface où la forte chaleur les transforme en cas HAs.In vous vous demandez, les testeurs préfèrent le steak mariné de bière pour l'odorat, le goût et l'apparence globale . scientifiques ont effectivement identifié 17 différente a qui viennent de la température élevée (350 ° F ou plus) cuisine du meats.Of les quatre choses qui influencent la formation de HA, (type d'aliments, la cuisson méthode, la température et le temps), la température est la plus importante. D'autres sources de protéines (lait, œufs, tofu et les viandes organes) ont très peu ou pas de HA naturellement ou quand cooked.Meats qui ont été au micro-ondes pendant 2 minutes avant d'être cuits avaient une 90 diminution de la teneur HA. Verser tout liquide qui vient pendant microwaving provoque la concentration finale de HA pour être moyen reduced.The vous aimez votre viande cuite est également liée au cancer risk.Another étude a montré un lien entre la consommation de charcuteries et le cancer de l'estomac, mais ceux qui ont aimé la viande moyen bien ou bien faire étaient trois fois plus susceptibles d'avoir un cancer de l'estomac que ceux qui préféraient rares ou moyen beef.Cancers rares du cancer côlon, du pancréas et du sein ont également été associés à rouge meat.Of spécialistes du cancer de cours en garde contre marinades pensée fournir protection contre le risque de cancer chez les meat.Eating rouge moins de ces viandes en général est un bon moyen de réduire le facteur de risque de cancer, ainsi que d'être sûr que votre alimentation contient aussi beaucoup de fruits, de légumes et de fibres tout en limitant la quantité de viande rouge et d'alcool que vous prenez po

santé

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