Cuisiner huile Storage

Cooking du pétrole à long terme est un aliment de base dans la plupart des offices et est fréquemment utilisé par le chef (s) d'un ménage à préparer un certain nombre de variations culinaires. La préservation de l'huile de cuisson est souvent négligé jusqu'à ce que l'on va verser une cuillerée dans une casserole et ça sent, regarde (ou les goûts) funky. Une telle rancissement passe souvent inaperçue pendant un certain temps parce que la plupart des huiles achetées dans un magasin sont très raffinés et désodorisés, mais à part le facteur de goût, huiles rances présentent des risques importants pour la santé tels que les maladies cardiaques, l'athérosclérose et le cancer. De toute évidence, cela doit être évité à tout prix en veillant à ce que les huiles de cuisson sont stockés correctement à partir du moment où ils quittent le magasin. La cause du rancissement est l'oxydation, un processus inévitable en raison de l'exposition d'une graisse ou de l'huile à l'air, la chaleur et la lumière. Le plus polyinsaturés une graisse est, plus vite il sera rancir. Des exemples d'huiles ayant une teneur élevée en acides gras polyinsaturés sont l'huile de lin, huile de tournesol, l'huile de maïs et l'huile de soja. Beurre, huile de palme et l'huile d'olive ont des quantités relativement faibles, mais ils ne sont nullement à l'abri de rancissement tôt s'il n'est pas manipulé avec soin. En général, à moins que l'huile de cuisson a été spécialement préservé, une bouteille ouvert a une durée de conservation d'environ un an si elle a été correctement enregistré. Les huiles hautement polyinsaturés ne tiennent pas aussi bien. Même si un chef actif peut passer par une grande quantité d'huile de cuisson, la personne moyenne devrait éviter les achats en vrac. Il peut être plus cher à l'achat en permanence des bouteilles plus petites plutôt qu'une grande une année, mais il est préférable de manger du coût que de permettre à une grande quantité de s'asseoir, être intermittente exposé à l'air et à la chaleur, et finissent par manger une demi-bouteille de cuisson rance huile. la durée de conservation huile de cuisson doit être pris en compte lors de l'achat. Comme les autres produits alimentaires, les produits ont tendance à être plus frais dans les magasins les plus occupés avec un taux de rotation des stocks plus élevés: Attention à la date d'expiration, aussi. Pourvu que l'huile de cuisson est douce à l'achat, ceux qui ont plus conservateurs ajoutés par le fabricant durent plus longtemps que ceux sans eux. Aussi, tandis que les huiles plus foncés ont tendance à être plus savoureux que les huiles colorées pâles, il est important de noter que les ingrédients qui contribuent à l'arôme et la couleur du produit conduisent également à rancir rapidement. Ainsi, pour la durée de vie maximale, un consommateur doit toujours acheter des huiles de couleur pâle. La mise en bouteille du produit est également importante, car certaines bouteilles sont plus imperméables aux gaz que les autres, le forfait le plus preserve-friendly pour le produit serait, un verre hermétique opaque ou récipient métallique. Certaines personnes n'aiment pas acheter un produit en se basant simplement sur sa mise en bouteille, si ce n'est vous, la solution pour répondre à votre produit de choix avec rangement intelligent est de transférer l'huile de cuisson dans une bouteille différente lorsque vous arrivez à la maison. Si l'huile est livré dans un récipient en plastique, plastique particulièrement clair, alors c'est une bonne idée de le transférer dans un verre imperméable aux gaz ou récipient métallique qui peut être scellé hermétiquement. Si possible, le vide sceller le conteneur de stockage de manière à éliminer autant d'oxygène persistant que possible. Le scénario de stockage idéale pour l'huile de cuisine est un endroit frais, sombre et sans air. Bouteilles d'huiles de cuisson en effet, laissé à température ambiante, ouverts peuvent devenir rances en allant de une semaine à deux mois, si cela peut prendre plusieurs mois avant de développer une odeur. Il est donc important de réfrigérer l'huile stockée, surtout après son été ouvert, et de garder en verre transparent et récipients en plastique stocké dans un endroit sombre comme dans une boîte pour éviter d'accélérer le processus d'oxygénation. Une température plus basse peut provoquer l'huile de cuisson pour devenir trouble ou solide, mais en fait, la graisse est encore parfaitement utilisable et sera de retour à son liquide normale, état clair une fois laissé de côté avant de l'utiliser et réchauffé jusqu'à la température ambiante. Si ces tactiques vont à la trappe au fil du temps, alors votre meilleur pari est de faire tourner l'huile plus fréquemment: Jetez-le dehors et obtenir un autre. Même une bouteille d'huile de cuisson qui est encore à présenter des symptômes de rancissement n'est pas sûr si elle est traitée sans précaution, et aucune quantité de conservateurs qui peuvent être ajoutés à l'huile va se substituer pour le stockage et la rotation appropriée.

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