Utilisation de chocolat comme Cooking Ingredient

Using chocolat comme ingrédient est un excellent moyen d'ajouter richesse et mordre à votre cuisine ou pâtisserie. Le chocolat est Amériques saveur préférée. Comment pouvez-vous vous tromper avec chocolat desserts et pâtisseries aromatisées? La cuisson avec du chocolat peuvent être simples, en suivant quelques lignes directrices générales pour la manipulation chocolat. ProperlyChocolate de chocolat de stockage doit être entreposé dans un endroit frais et sec, où il ya des fluctuations de température relativement insignifiantes et dans un endroit qui est loin de la lumière directe. Chocolat devrait être contenue dans son emballage d'origine ou bien emballé dans du papier, de sorte qu'il n'absorbe pas l'humidité. Autant que possible, ne pas conserver le chocolat dans le réfrigérateur, car son sucre se lève et se cristallise. Le chocolat noir a une durée de vie plus longue que le lait ou chocolat blanc, peuvent généralement conserver sa saveur pendant plusieurs années. Blanc et chocolat au lait ne doit être stocké pendant un an ou moins. Si votre lieu peut devenir très chaud et faire fondre le chocolat où vous voudrez, la meilleure solution est de le mettre dans le réfrigérateur. Cela ne sera pas vraiment altérer le goût des chocolats mais ne ruine sa couleur en raison de la cristallisation du sucre sur la surface. Une fois que vous faites fondre le chocolat, il va tout mélanger ensemble. Faire fondre du chocolat chocolat de fusion requiert toute votre attention car il peut produire trop de grain ou peut facilement brûler. Le chocolat au lait est plus susceptible de se retrouver dans le pétrin granuleuse que les variétés plus sombres. La meilleure façon de faire fondre le chocolat est de chauffer à basse température, en prenant soin que vous n'allez pas au-dessus de 115 F. chocolatiers utilisent un thermomètre à bonbons pour une meilleure précision. Aussi, il est préférable d'utiliser un pot de boilera double se compose en réalité de deux pots, l'un au-dessus de l'autre. Le pot contenant le chocolat est l'une sur le dessus et le pot au fond est titulaire d'un pouce d'eau frémissante. Une alternative aux chaudières doubles est un bol résistant à la chaleur qui est assez grand pour suspendre sur une casserole sans son fond avoir à toucher l'eau frémissante. L'eau doit être mijoté à feu doux et le chocolat agite souvent. Dès que le chocolat est fondu, retirer du feu et remuer jusqu'à ce qu'il devienne uniformément lisse. Il est très important de ne pas avoir de l'eau dans le chocolat, pas même une petite baisse comme il peut tourner le chocolat en morceaux et granuleuse. Si cela devait arriver, cependant, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale pour rendre le mélange lisse à nouveau, mais vous avez compromis la saveur. Si la recette demande pour le chocolat mélangé avec de l'eau ou d'autres formes de liquide, puis assurez-vous que vous mélangez dans le liquide avec le chocolat dès le début de la procédure de fusion. Vous pouvez aussi faire fondre le chocolat au four à sec qui est fixé à 110 F. Certains fours peuvent ne pas être en mesure d'aller dans cette basse température. Si vous ne vous pouvez régler la chaleur au plus bas possible et puis il faut garder la porte entrouverte. Râper le chocolat et le mettre dans un bol en métal et le lieu à l'intérieur du four. Le chocolat doit fondre dans un moment heures.

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